Voilà! 5 Híres Francia Mártás, Amivel Bárkit Lenyűgözhetsz | Éva Magazin - Def Leppard - Prága, 2015. Május 23. - Shock!
És ez az alapja a Béarni mártásnak is, ami egy klasszikus steakhouse szósz. Hozzávalók: 4 db tojássárgája, 10 dkg vaj, 0, 5 citrom leve, só, bors Elkészítése: olvaszd fel a vajat, majd tedd félre. A tojássárgájákhoz adj egy kanál hidegvizet és keverd habosra elektromos habverővel. Egy kis lábasban forralj vizet, majd tedd fölé egy lábasban a kikevert tojássárgákat (semmiképp ne érjen a tál a vízbe). Sajtos besamel mártás receptek. Habverővel folyamatosan kevergetve főzd a vízgőz fölött 3-4 percig, majd vedd le és apránként keverd hozzá a vajat. Nyomd bele a citromlevét, sózd, borsozd ízlés szerint. Spanyol mártás (barnamártás) Az Espagnole vagyis spanyol mártás nevével ellentétben egy klasszikus francia barna mártás, ami két órán keresztül párolódik, hogy kialakuljon az íze és elérje a kívánt állagot. És több mártásnak is ez az alapja: burgundi, madeira és az egri mártás. Legtöbbször vörös hússal párosítják, többek között a Beef Bourguignon és a Cassoulet is spanyol mártással készül. Hozzávalók: 1 kg csont (borjú vagy marha esetleg vad) kis darabokban, 50 g zsír, 200 g sárgarépa, 200 g fehérrépa, 2 vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 150 g gomba (felszeletelve), 2-3 babérlevél, só, bors, 1 ek.
Sajtos Besamel Mártás Lasagne
Akkor hagyjuk abba a melegítést, amikor kezd feljönni a teteje. Egy lábosban melegítsük fel a vajat, majd amikor megolvadt, adjuk hozzá a lisztet. Folyamatos kevergetés közben pirítsok meg picit a lisztet Amikor a liszt kezd barnulni, az előremelegített tejet egy hírtelen mozdulattal öntjük hozzá, s keverjük át az egészet (kicsit forrni fog, ettől nem lesz csomós) 8-10 perc után az egész be fog sűrűsödni, akkor lesz kész. Sajtos besamel mártás sertéshússal. A recept jellemzői húsmentes ételek, tojásmentes Tippek és tanácsok a besamel mártás elkészítéséhez és használatához A besamelmártásnak sokféle variációja van. A kiindulási pont az egy kanál vajhoz (ami 2 dkg) egy kanál liszt használata (ami ugyan csak 2 dkg). Pontosan úgy, ahogy a rántást is csináljuk. S ehhez adjuk hozzá a 4-5 dl tejet. Szokás a rakott ételekhez a besamelt csak félig felfőzni (4-5 perc főzés idővel), s belekeverni reszelt sajtot, s hagyni, hogy a sajt felolvadjon a tejes szószban. A sajt lehet akár trappista sajt is, de az edami és a parmezán sokkal ízletesebb választás.
Sajtos Besamel Mártás Sertéshússal
Forrósítsuk fel az alaplevet, vagy forraljunk vizet, amelyhez ételízesítőt és sót adunk (sós ételízesítő esetén nem kell pluszban sózni). Forrósítsuk fel a tejet is. Öntsük össze a két folyadékot. 2. A besamelhez a vajat felhevítjük, beleszórjuk a lisztet, szalmasárgára pirítjuk (ne hagyjuk, hogy megbarnuljon), majd felöntjük a jó meleg tejes folyadékkal. Egyszerre öntjük bele az egészet, majd folyamatosan kevergetjük, így biztosan csomómentes lesz. (Ehhez a művelethez a habverő a legalkalmasabb eszköz, de fakanállal is keverhetjük, a lényeg a keverés. ) Felforraljuk, forrástól számítva egy-két percig főzzük. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük. Tojásos besamel halakhoz Az elkészült alapmártást húzzuk le a tűzről, és folyamatos kevergetés mellett adjuk hozzá két tojás sárgáját. Sajtos besamel recept konyhájából - Receptneked.hu. Szép színt és finom ízt ad a tojás sárgája a mártásnak. (A mártás elkészítése előtt készítsük el a tojássárgákat, hogy már csak a mártáshoz kelljen adni, és rögtön keverjük el alaposan, mert a forró mártástól könnyen megfő és darabossá válhat. )
A besamel (béchamel) készítésétől sokan félnek, pedig egy egyszerű trükk bevetésével biztosan csomómenetes lesz. Zöldséges, tésztás és csirkés vagy halas ételekhez különösen jól illik, változatos a felhasználhatósága, egy egyszerűbb fogást is ínyencebbé varázsolhatunk segítségével, így érdemes megtanulni elkészítését. Ez a mártás valójában nem más, mint egy tejjel felengedett világos színű vajas rántás (ettől fehér). De akkor sincs ok az aggodalomra, ha a rántáskészítés nem az erősségünk, mert itt jön a trükk. A csomómentesség, így a szép sima mártás titka, hogy a felengedéshez használt folyadékot felforrósítjuk és ha nem is forrón, de nagyon-nagyon melegen és egyszerre adjuk a vajas-lisztes keverékhez folyamatos keverés mellett, majd további folyamatos keverés mellett főzzük fel. Karfiol besamel mártással sajttal és sütve - Chou - Fleur a lá mornay, gratiné - Julia Child recept. Az eredeti recept szerint a felöntés csak tejjel történik, de a vizes-tejes felöntéssel könnyebb (és némileg kalóriaszegényebb) lesz a mártás, élvezeti értéke mégsem csökken. 3 dkg vaj 4 dkg finomliszt 2, 5 dl alaplé vagy víz 2, 5 dl tej ételízesítő (lehetőleg házi vagy bio) só, bors szerecsendió (elhagyható) 1.
Több jólismert klasszikust sikerült újrafelfedeznem: most esett le például, hogy a Rocket lényegében egy Queensryche-szintű progtéma, hogy a Love Bites finomságairól már ne is beszéljünk. Az ilyen dolgokból látszik, hogy a Def Leppard tényleg többre volt hivatott kortársainál, mert lehet Mutt Lange-re "fogni" a nagy kiugrást, de szarból ő sem tudott volna várat építeni. Kellett hozzá a tehetség, valamint az a céltudatosság és összetartás, ami egyértelműen lejön a színpadról a mai napig. Baromi kíváncsi vagyok, mit hoznak össze a srácok legközelebb, mert akárcsak megjelenésekor, most is kiválónak tartom a legutóbbi lemezüket, de beérett a Slang is, sőt, az X-szel sem olyan nehéz megbarátkozni, mint gondoltam volna. Egyszerűen csak érdemes egy picit úgy hallgatni az életművet, hogy megpróbálunk mögénézni, na meg persze annyi koncerten résztvenni, ahányon lehetséges. A Def Leppard esetében ez persze nagyon nem egyszerű feladat, szóval nagyon örülök, hogy ez a buli igazi rock'n'roll-hétvégévé változtatta prágai kiruccanásunkat.
Galériák The Treatment - Budapest, Petőfi Csarnok, 2014. június 11. Anthrax - Budapest, Papp László Budapest Sportaréna, 2014. június 3. Die Hard - Budapest, Diesel Klub, 2011. február 13. Paul Gilbert - Budapest, Diesel Klub, 2010. november 29. Muse - Budapest, Sziget fesztivál, 2010. augusztus 15. ZZ Top - Budapest, Papp László Budapest Sportaréna, 2009. október 15.
Galériák Anthrax - Budapest, Papp László Budapest Sportaréna, 2014. június 3. Riverside - Budapest, A38, 2013. május 23. Eric Martin - Budapest, PeCsa Music Café, 2013. március 9. Helstar - Budapest, Club 202, 2012. szeptember 12. Stuck Mojo - Budapest, Dürer Kert, 2010. november 2. Wendigo - Budapest, Sziget fesztivál, 2007. augusztus 11.